Впервые появляется во вступительном видеоролике сюжетной миссии «Alloy Wheels of Steel»

Митч Бейкер-ветеран Вьетнама, ставший главой банды байкеров в Вайс Сити(пародия на Ангелов Ада). Перед приездом в Вайс Сити он был ветераном войны во Вьетнаме и получил Фиолетовое Сердце за осаду центрального лагеря Вьетконга.Имеет небольшой бар, в центре города, где в свободное время пьёт пиво, и играет в бильярд со своими людьми. Он разочаровался в бедном уходе за собой после возвращения домой, особенно со стороны полицейских, и присоединился к байкерам. Томми встречает его, когда ищет внештатную охрану для рок-концерта (пародия на привлечение Ангелов Ада в печальном Altamont Music Festival). Убедившись, что Томми достоин уважения байкеров, те работают на него в качестве ветви его наркоимперии. Во внутрь его бара тоже можно попасть с помощью трейнера-телепорта. Во время игры нужно войти в «апартаменты 3c» и включить функцию джетпака. Далее летим в направление его бара. Когда он покажется, залетаем внутрь, и игрок оказывается внутри интерьера. В течение всей игры Митч делает многочисленные сердитые звонки на местные радиостанции, жалуясь, что они дескать ставят слишком много глэм-метала и недостаточно хард-рока.

Митча Бейкера озвучил Lee Majors.