Успешный магнат собственности и недвижимости и ярый капиталист из Техаса. Конкурирует с другими строительными фирмами. Любит поговорить о своём отце, цитировать его и использовать старо-западные эвфемизмы. Он может пойти на всё что угодно, лишь бы манипулировать ценами на собственность и стоимостью земли, включая поджог, мятеж, взятки, запугивание и убийство. Он всегда носит ковбойскую шляпу и ездит в чёрном лимузине. Каррингтон подозревался полицией в ношении парика, хотя это открылось лишь в Grand Theft Auto: Liberty City Stories. Официальный сайт Grand Theft Auto: Vice City Stories кажется, также ссылается на эту мелочь. Каррингтон, как полагают, стоит за многими прибыльными планами застройки и ответственен за насильные освобождения трущоб. Однако, он осторожен, и уезжает за город по делу, когда возникает какое-либо насилие. Он — частый гость на вечеринках Полковника Кортеса; также, самый крупный клиент Кена Розенберга, и именно так он входит в знакомство с Томми Версетти. Томми выполняет задания Авери, и в качестве награды Каррингтон помогает Томми купить его первый бизнес, что привело к колоссальной деловой/преступной империи. У Каррингтона есть ученик, Дональд Лав, главный персонаж в Grand Theft Auto III и в Grand Theft Auto: Liberty City Stories коррумпированный деловой магнат. Каррингтон, взяв Лава под своё крыло и преподавая ему уроки о недвижимом имуществе, объясняет жестокость Лава позже. Также от Авери Дональд услышал слова, которые были повторены почти так же в GTA III: В Grand Theft Auto: San Andreas Каррингтон появляется на рекламном щите в Лас Вентурасе. Повторно Каррингтона можно увидеть в Grand Theft Auto: Liberty City Stories, когда Тони Сиприани убивает его во время одной камеи (согласно распоряжениям его старого протеже, Дональда Лава).

Авери Каррингтона озвучил Бёрт Рейнольдс.